Я делаю моченые яблоки на меду. У нас такие яблочки "не доживают" до нового года - всё съедается
Яблочки получаются резкие, с оттенком соли и специй, лёгким ароматом мёда. Они хороши как закуска не только к водочке, но и к мясу или рыбе. А я люблю просто так такое яблоко съесть. У нас на рынке вкусные моченые яблоки продают, но рецептом так и не поделись. А тут попался на глаза рецепт моченых яблок на меду одного монастыря. Сделала. Получилось вкуснее, чем на рынке.
РЕЦЕПТ на одну банку 3л:
Яблоки сладкие, кисло-сладкие, сочные
Лист смородины - 5 шт
Лист вишни - 5 шт
Лист базилика - 3 шт
Гвоздика - 3 - 5 бутончиков
Душистый перец горошком - 7 шт
Рассол - 1,5 л
РАССОЛ:
Холодная кипяченая вода - 1 л
Соль каменная - 1 ч ложка (10 г)
Мёд - 3 ст ложки (70 г )
В чистые банки укладываем яблоки, не забывая добавлять листья смородины, вишни, базилика.
Делаем рассол из холодной воды, соли и мёда.
Если у вас вода колодезная, можно не кипятить. У меня - водопроводная, поэтому использую холодную кипяченую воду.
Заливаем банки рассолом. Соедим за тем, чтобы яблоки были полностью покрыты рассолом (при необходимости, придавливаем их чем нибудь).
Накрываем банки марлей или крышкой с дырочками.
Оставляем банки с яблоками при комнатной температуре на неделю, а затем убираем в погреб и забываем про них на месяц.
Ну, а теперь можно снимать пробу.
Дачный уголок
